Quem sofre de alergia ao ovo poderá, em breve, saborear uma omoleta ou quiche. Um grupo de investigadores alemães e suíços desenvolveu um novo processo que reduz os alergénicos presentes no ovo obtendo um alimento seguro. Os cientistas expuseram os ovos crus a uma combinação de calor extremo e enzimas que destroem a maior parte dos alergénicos, conseguindo um produto 100 vezes menos alérgico do que o convencional, sem afectar significativamente o sabor e textura.
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